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內蒙古自治區(qū)奎氏餐飲服務股份有限公司

人均 : ¥0
地址 :富強路14號街坊132號底店

電話 :18947243298營業(yè)時間 : 07:00-22:00

商家詳情 :       沒有一個內蒙人,沒吃過羊雜。在大西北遼闊而狂野的平原上,有著許許多多的珍饈美味,對于內蒙古人來說,對于鮮美醇厚最好的比喻,就是一碗羊雜。   ...商家詳情 >>

名稱內蒙古自治區(qū)奎氏餐飲服務股份有限公司
分類當?shù)靥厣?/a>
地區(qū)包頭市 - 青山區(qū) -
地址富強路14號街坊132號底店
電話18947243298
營業(yè)時間07:00-22:00

       沒有一個內蒙人,沒吃過羊雜。在大西北遼闊而狂野的平原上,有著許許多多的珍饈美味,對于內蒙古人來說,對于鮮美醇厚最好的比喻,就是一碗羊雜。

      奎氏羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。制作的羊雜碎還講究"三料"、"三湯"、"三味",雜碎三料"又分主料和副料,正宗的奎氏全羊雜碎之主料(又叫三紅)是心、肝、肺,下鍋的時候切成碎丁或薄片;三副料(又叫三白)是腸(生油的)、肚(生味的)、頭蹄肉(架碗充數(shù)的),下鍋時要切成細絲和長條。一碗羊雜碎,看的就是主副料全不全。"雜碎三湯"有如下說法。買上一副羊的五臟,下鍋煮好,連湯帶水地熱熱吃起來,這叫吃"原湯雜碎",味道體現(xiàn)在鮮美清淡上。街巷鋪點、車站、路口小攤上多是新的羊雜碎不斷地往一個大鍋里續(xù),一鍋湯用文火常熬不換,甚至是這鍋湯經(jīng)營者叫賣幾年就熬上幾年,湯稠如油,色釅如醬,過往食客買上一碗吃,這叫吃"老湯雜碎"。雜碎酥爛綿軟,醇美味存于湯,故經(jīng)營者最不舍多給食客加湯。"雜碎三味"說起來簡單,凡專賣羊雜碎的飯桌上都有這佐餐三味,即一盤春意蔥蘢的香菜末兒,一盤紅燦灼眼的辣椒面和一盤潔白晶瑩的食鹽。這是吃羊雜碎萬萬不能少的三味調料。食者坐下來,或愛清香爽口的,或喜辛辣熱麻,或好咸中得味。總之,可根據(jù)自己的口味自行調兌碗中的湯。

      奎氏羊雜是正宗的羊雜店!羊雜湯的制作過程時分的繁復,食材處理技巧很高,但這并不能抵擋人們喜愛吃羊雜,所以我們選擇奎氏羊雜。極致羊雜,絕頂美味!


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